Роскачество совместно с техническим комитетом, который занимается стандартами русской кухни, разрабатывает национальный ГОСТ на шаурму.
Документ призван дать рекомендации по технологии приготовления, установить сроки годности продукта и закрепить требования к безопасности пищевого производства.
При разработке учитываются разные рецептуры — в том числе варианты шаурмы с дополнительными ингредиентами, например с морковью.
Что предполагает стандарт
- перечень рекомендуемых и допустимых ингредиентов
- рекомендации по технологии приготовления и термической обработке
- установление сроков годности и условий хранения
- требования к санитарии и маркировке
Какие ингредиенты, по‑вашему, стоит сделать обязательными, а какие исключить из классической шаурмы?
