В России вступил в силу государственный стандарт, регламентирующий производство и характеристики медовухи. По данным Росстандарта, документ задаёт основные нормы для этого традиционного напитка.
Что предусматривает новый ГОСТ
Стандарт устанавливает требования к физико‑химическим и органолептическим показателям, а также к основному сырью и показателям безопасности напитка.
- Классификация по обработке: фильтрованные и нефильтрованные (осветлённые и неосветлённые), пастеризованные и непастеризованные, а также напитки, обработанные холодной стерилизацией.
- Органолептика: вкус должен быть кисловато‑сладким, аромат — медовый с оттенками, зависящими от используемых ингредиентов.
- Требования к сырью и параметрам безопасности.
Доля этилового спирта в медовухе по стандарту должна составлять от 1,5% до 6%.
Иллюстрация: медовуха
